|
|
Tarte A La Neige
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
65 gram boter, 100 gram bloem, 1/2 losgeklopt ei, 5 eidooiers, 2 eiwitten, 190 gram suiker, 2 el suiker, 7 1/2 blaadje witte gelatine, geraspte schil van 1/2 citroen, 400 gram kwark, 6 dl slagroom, 30 witte druiven (ontveld), poedersuiker, hulstblaadjes van witte chocolade, springvorm (doorsnede 22 cm en 6 cm hoog)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Deeg: boter met 2 messen door bloem snijden. 1/2 losgeklopt ei en 40 gram suiker mengen en met bloemmengsel tot samenhangend deeg kneden. In folie verpakt 30 minuten in koelkast bewaren. Oven voorverwarmen op 180 graden. Deeg uitrollen op bodem van springvorm. In oven in 20 minuten gaar bakken. Laten afkoelen.
Mousse:in koud water gelatine 5 minuten weken. 3/4 dl water met 150 gram suiker en citroenschil verwarmen tot suiker is opgelost. Suikerwater dor eidooiers kloppen. Mengsel in kom boven pan met heet water dik en lichtgeel kloppen. Van vuur af al kloppend tot lauw laten afkoelen. Kwark erdoor kloppen. Gelatine met aanhangend water laten smelten en erdoor roeren. 3 1/2 dl slagroom stijfkloppen en erdoor spatelen.
Afwerken:ringvorm om deegbodem zetten. Mousse erin scheppen. In koelkast in 6 uur laten opstijven. Vorm verwijderen. 2 1/2 dl slagroom met 2 el suiker stijfkloppen en taart ermee bestrijken. Druiven in losgeklopte eiwitten dopen, met poedersuiker bestrooien en op taart leggen. Verder garneren met witte chocolade hulstblaadjes.
|
|
|